Frühstück für Alle!
- veganrezepte
- 3. Okt. 2015
- 2 Min. Lesezeit
Frühstück will gelernt sein. Frühstück für vierzig hungrige Mäuler muss perfektioniert werden.
Deswegen nun hier: Der ultimative Guide für jede Situation vor 17:00 Uhr, in der gegessen werden will.
Zutaten für ca. 40 Personen:
Tofu-Tomaten-Aufstrich:
500 g Tofu
2 Tuben Tomatenmark
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
150 ml Öl
Salz und Kräuter
Knoblauch, Zwiebeln, Öl mischen, anbraten, Tomatenmark und Tofu dazu, mit der Gabel oder Kartoffelstampfer zerdrücken, würzen, abkühlen, fertig.
Kräutermargarine:
500 g Margarine, pflanzlich
8 - 10 Zehen Knoblauch
Kräuter nach Wahl, möglichst frisch & gehackt
Pfeffer
Salz
Knoblauch hacken, alles mischen, fertig.
Weiße-Bohnen-Aufstrich:
3 Dosen weiße Bohnen (kann ersetzt werden durch andere Sorten)
2 EL Zitronensaft
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
150 ml Öl
Salz und Kräuter
Knoblauch, Zwiebeln, Öl mischen, anbraten, Bohnen dazu, mit der Gabel oder Kartoffelstampfer zerdrücken oder mit einem Pürierstab zerhäckseln, würzen, abkühlen, fertig.
Kokos-Curry-Kichererbsen-Aufstrich:
500 g Kichererbsen
3 EL Kokosflocken
1 EL Curry
150 ml Öl
Salz
Kichererbsen zerstampfen oder pürieren, Kokosflocken anbraten und unterheben, Curry und Öl dazu, salzen.
Hummus schnell:
500 g Kicherbsen aus der Dose
2 EL Tahin
2 Knoblauchzehen
150 - 200 ml Öl
evtl. Salz
Knoblauch, Kichererbsen, Tahin und Salz pürieren, Öl hinzugeben, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist, eventuell ein kleines bisschen salzen.
Spekulatius-Aufstrich (weil veganes Nutella teuer ist und selbst machen Aufwand bedeutet):
500 g Spekulatius, vegan (sind die meisten)
1-1,5 Liter Sojamilch
250 g vegane Margarine
2 EL, gestrichen, Zucker
1/2 Teelöffel Salz (Vorsichtig sein!)
1 EL Zimt
1 EL Kakaopulver
Spekulatius in einen Beutel füllen und drauf treten, bis es nur noch Brösel sind. Brösel vorsichtig mit Sojamilch vermischen, einweichen lassen. Margarine mit dem Rührgerät rühren, dass es schäumt. Mit Keksmasse mischen, Zucker, Salz, Zimt und Kakaopulver dazu geben und alles pürieren. Wenn die Konsistenz nicht stimmt, kann mensch auch Bananen verwenden.
Ansonsten ist super:
10 geschnittene Tomaten in Scheiben
4 Gurken und ein Messer auf einem Brett
Radieschen in Scheiben, nach Belieben
Lauchzwiebeln in Röllchen geschnitten
Wenn Geld da ist, Räuchertofu-Scheiben
Salz und Kräuter
Äpfel, Bananen, Kiwis, Mandarinen, Orangen etc., eventuell schon geschnitten
Marmelade, zwei Gläser
Margarine, zwei Packungen, pflanzlich
Brot, Brötchen und Toast:
80 Brötchen, möglichst Vollkorn, macht satt
3-4 Laib Brot, geschnitten, möglichst Vollkorn
Toast als Notfallbrot, wenn es zu wenig gibt. Erst auspacken, wenn alles andere leer ist.
Zum Trinken:
3-5 Kannen Kaffee, 2 Packen Sojamilch
ca. 30 Teebeutel (Pfefferminz, Schwarztee + Früchtetee)
5 Tetra-Packs Orangensaft
5 Tetrapacks naturtrüber Apfelsaft (nicht natürtrüber ist oft mit Gelatine gefiltert und damit nicht mehr halal und vegan!)
Wenn Geld da ist, dann Mate o.Ä.
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