Couscous-Salat mit Tomaten-Dip

Couscous-Salat hat den Vorteil, dass mensch zur Not ohne Herd machen kann. Mit Wasserkochern und zur Not auch mit sehr warmen Wasser aus der Leitung ist es relativ einfach und niedrigscwellig, was die notwendige Ausrüstung angeht. Andererseits muss der Salat eben auch am besten über nacht, aber mindestens 3-4 Stunden ziehen.

Zutaten für ca. 50 Personen

• 4,2 kg Couscous

• 4,5 Liter Wasser

• 12 Salatgurken

• 12 rote Paprika

• 12 Zwiebeln

• 12 1/2 TL Sambal Oelek (türkische Supermärkte)

• 1 Liter passierte Tomaten

• 3-4 Tuben Tomatenmark

• evtl. 2 Gläser Essiggurken

• 25 Knoblauchzehen

• 12 Tomaten, gehackt

• 5 Bund Petersilie, gehackt

• 600 ml Öl (KEIN Olivenöl, das ist zu bitter)

• Salz in rauen Mengen

Zutaten für ca. 4 Personen

• 250 g Couscous

• 250 ml Wasser

• 1 Salatgurke

• fünf Essiggurken

• 1 rote Paprika

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 3 Tomaten, gehackt

• 1/2 Bund Petersilie, gehackt

• 50 ml Öl (KEIN Olivenöl, das ist zu bitter)

• Salz

Wasser kochen. Zwiebeln hacken. Couscous mit kochendem Wasser übergießen. Couscous quellen lassen, häufig rühren. Alles andere Gemüse in kleine Würfel schneiden, dann passierte Tomate unterrühren, Sambal Oelek dazugeben. Öl untermischen, weiter quellen lassen und kräftig salzen. Dann Deckel drauf und weiter ziehen lassen, möglchst im Kühlschrank. Vor dem Servieren unbedingt nochmal abschmecken, der Salat zieht Gewürze ohne Ende.

Guten Appetit!

Tomaten-Dip

Zutaten für ca. 50 Personen

• 16 Zwiebeln

• 8 Knoblauchzehen

• 25 Fleischtomaten (es gehen auch normale, dann braucht ihr mehr)

• 4 EL Olivenöl (gerne auch mehr)

• 8 rote Paprika

• Chilipulver, oder 8 kleine, rote Chilischoten

• Salz

• Pfeffer

Zwiebeln, Knoblauchzehen, Paprika und Tomaten fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch im Öl anbraten, Tomaten, Paprika und Chili dazugeben. Köcheln lassen. Würzen. Je nachdem, wie mensch es haben will, einen Teil davon pürieren. Kühlen. Danach ebenfalls noch einmal salzen.

Mit dem Cous-Cous-Salat zusammen servieren.